Gyros (Γύρος) - Ten prostě musíte ochutnat!

Gyros patří mezi nejoblíbenější řecká jídla, které si získalo srdce milovníků street foodu po celém světě. Pojďme si vysvětlit, co vlastně řecký gyros je a jak se připravuje.

Co je gyros?

Gyros (řecky γύρος) je tradiční řecké jídlo, jehož základní ingrediencí je marinované maso (nejčastěji vepřové nebo kuřecí), které se opéká napíchnuté na vertikálním grilu.

Název "gyros" pochází z řeckého slova "otáčet se", což přesně vystihuje způsob přípravy tohoto pokrmu.

Jak se gyros připravuje?

Příprava pravého řeckého gyrosu začíná marinováním masa ve směsi koření, které typicky obsahuje - oregano, rozmarýn, česnek, pepř, a další koření, ale také sůl a olivový olej.

Maso se následně vrství na kovovou tyč připomínající meč. Pak se umístí na vertikální grilovací rožeň, kde se pomalu otáčí a opéká. Tenké plátky masa jsou průběžně odkrajovány, lehce opékány na spodním grilu a pak servírovány.

Jak se gyros podává?

Tradiční řecký gyros se nejčastěji podává

• zabalený v pita chlebu
• s tzatziki omáčkou
• s nakrájenou zeleninou (rajčata, cibule)
• s hranolkami

⇒ Nebo všechny výše zmíněné dobroty můžete mít naservírované na talíři. V řeckých restauracích a bistrech je najdete pod názvem Gyros plate.

POZOR - Gyros není kebab!

Zatímco gyros je typicky řecký pokrm připravovaný z vepřového nebo kuřecího masa, kebab je původem turecké jídlo nejčastěji z jehněčího nebo hovězího masa. Liší se také v použitém koření a způsobu servírování.

Hlavní rozdíly mezi gyrosem a kebabem

GYROS (řecký původ) 🇬🇷

• Nejčastěji se připravuje z vepřového nebo kuřecího masa
• Typické řecké koření - oregano, rozmarýn, česnek
• Podává se v pita chlebu s tzatziki omáčkou (jogurt, okurka, česnek)
• Přílohy - rajčata, cibule, hranolky
• Maso je nakládané v olivovém oleji a řeckých bylinkách

KEBAB (turecký původ) 🇹🇷

• Tradičně z jehněčího nebo hovězího masa, někdy se používá i mix různých druhů mas
• Koření - kmín, koriandr, paprika, pepř - orientální směs
• Podává se v různých typech chleba (döner, dürüm)
• Typické omáčky - bílé (na bázi jogurtu), červené (pálivá), bylinkové
• Přílohy - zelí, mrkev, cibule

Další rozdíly:

• Kebab má výraznější, pikantnější chuť díky směsi orientálního koření
• Gyros je jemnější, převažuje bylinková chuť
• Kebab se často připravuje ve větších porcích masa na rožni (slisované bloky masa)
• U gyrosu jsou typické tenčí plátky masa - jde rozpoznat jeho strukturu

Kde ochutnat nejlepší gyros?

Nejautentičtější gyros ochutnáte

• samozřejmě v Řecku. Nejrychleji se tam dostanete letadlem do Athén :-)
• v řeckých restauracích a tavernách v Česku     ♥ Za nás můžeme vřele doporučit řeckou restauraci Ellas - Ostrava a nedávno otevřené Greek bistro v Třinci.
• ve street food stáncích či bistrech
• na food festivalech zaměřených na mezinárodní kuchyň

Tipy pro domácí přípravu gyrosu

1. Vyberte kvalitní maso - pokud máte přístup k "domácímu" neváhejte je použít ;-)

2. Nechte marinovat alespoň 24 hodin

3. Připravte domácí tzatziki

4. Použijte čerstvý pita chléb

5. Nezapomeňte na čerstvou zeleninu

Gyros v moderní gastronomii

Dnes můžete najít různé variace gyrosu - vegetariánský gyros, gyros salát, gyros pizza, gyros wrap. Musíme však podotknout, že tahle "vylepšení" už nejsou to pravé řecké gyrosové ♥

Gyros představuje dokonalou kombinaci chutí a textur tradiční řecké kuchyně. Ať už ho ochutnáte přímo v Řecku nebo kdekoliv jinde na světě, určitě si zamilujete tento jedinečný pokrm.