DOMÁCÍ ŘECKÁ PITA

⇒ Pita (πίτα) je plochý, kynutý chléb z pšeničné mouky. Jedná se o měkkou, poddajnou placku s lehce křupavými okraji, která se trhá a namáčí, a je neodmyslitelnou součástí řecké kuchyně.

INGREDIENCE

• 320 g hladké pšeničné chlebové mouky (používám také celozrnnou)
• 1 lžička sušeného droždí
• 1 lžička cukru
• 160 ml mléka (teplé - pokojová teplota - možné přihřát v mikrovlnce)
• 80 ml vody (vlažná - poková teplota)
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje + na pracovní plochu
• 1 lžička soli
• 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu, ale může být také sušený

POSTUP PŘÍPRAVY

Kvásek

V menší misce smíchejte mléko, vodu a droždí s cukrem. Nechte odstát cca 5 minut.

Smíchání ingrediencí

Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, tymián a nakonec přidejte kvásek a lžíci olivového oleje.

Hnětení těsta

Těsto nejdříve zamíchejte vařečkou a až se spojí, vyklopte těsto na pomoučenou pracovní plochu a hněťte těsto ručně aspoň 10 min, dokud nebude hladké, pružné a nelepivé. V případě potřeby trošku pomoučte pracovní plochu a zapracujte mouku do těsta. Nemělo by se příliš lepit, ale také to s moukou nepřežeňte, jinak budou placky příliš tuhé. Já osobně tuto činnost miluju, proto nevyužívám kuchyňský robot, ale vy určitě můžete ;-)

Kynutí

Těsto vložte do mísy vymazané olivovým olejem, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě nejméně 40 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tvarování

Pracovní plochu si pro změnu potřete olivovým olejem. Těsto vyklopte, vytvarujte z něho tlustého hada a rozdělte na 6 - 7 stejných dílů. Každý díl vytvarujte do kuličky (připomínají mozzarellu) a nechte je odpočinout ještě aspoň 10 minut.

Válení

Každou kuličku postupně vyválejte na placku o průměru cca 15-20 cm a tloušťce cca 3-5 mm.

Důležité - Těsto nevyvalujte příliš tence, aby pita zůstala měkká.

Pečení na pánvi

Rozpalte suchou, těžkou pánev (ideálně litinovou) na středním plameni. Přidejte pár kapek olivového oleje. Pitu opékejte z každé strany 2 minuty, dokud se nezačnou tvořit hnědé skvrnky. Pita se lehce nafoukne (ale ne úplně, neměla by se vytvořit kapsa).

Hned po upečení doporučuji pitu zabalit do čisté utěrky. Udrží si tak aspoň částečně svou teplotu a neztvrdnou ;-)

Servírování

Řeckou pitu podávejte ideálně ještě teplou, rozkrájenou na trojúhelníky. Lze si ji také připravit dopředu a těsně před servírováním prohřát na pánvi nebo na grilu.

Čas přípravy: 

Těsto + hnětení - do 20 min

Kynutí - 40 min

Pečení - cca 25 min 

pro 4 osoby - 6 - 7 kusů

Většinou děláme pity rovnou z dvojité dávky (a i tak se po nich jen zapráší) a to je pak peču na dvou pánvích současně.

TIP: Pita je úžasná díky různorodosti s jakou ji lze použít.

• Gyros a souvlaki - Jednoduše zabalíte do pity maso a ostatní ingredience. Jak na to se dozvíte na našem BLOGU
• Dip Tzatziki- RECEPT na originální tzatziki máte přímo ZDE
• Grilovaný sýr Halloumi - skvělá kombinace chutí – vegetariánská verze.
• Zeleninový salát Choriatiki -  pita dodá salátu sytost. Jak si připravit řecký salát vám poradíme v jednoduchém receptu právě TADY.

 RECEPT je inspirován slavným řecký kuchařem Akis Petretzikis

Podrobný VIDEO NÁVOD v anglickém jazyce máte k dispozici ZDE - GREEK PITA BREAD - AKIS PETRETZIKIS

DOPŘEJTE SI TO!